dimanche 31 mars 2013

La porée au cresson ( Soupe )

Nous avons testé des nouvelle recettes constituant un festin médiéval :

  • Entrée : Porée au cresson
  • Plat : Brouet blanc d'Allemagne
  • Accompagné de : Porée blanche 
Un vrai régal!


Recette de la Porée au Cresson                                

D'après le Mesnagier ( XIV siècle )

Pour 4 personnes

1 botte de cresson très frais
1 litre de bouillon devolaille
100 g de lardons fumés
4 tranche de pain rassis ou grillé
 Beurre, Sel, Poivre



Dans une casserole ( ou poêle ), faite revenir les feuilles de cresson grossièrement hachées avec les lardons.

Ajouter le bouillon de volaille, saler, poivrer, et porter à ébullition.
Continuer la cuisson à feu doux pendant 15 minutes.

Mixer l'ensemble.

Verser dans les assiettes garnies de tranches de pain.
Saupoudrer de fromage râpé. ( facultatif, c'était très bon sans )

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